«Даже небольшие изменения в рационе приносят большую пользу планете»

Небольшие изменения в питании - большой вклад в благополучие планеты

“`html
Новостное изображение: даже маленькие изменения в рационе питания принесут большую пользу для планеты

Борьба с изменением климата может заключаться в выборе курицы для вашего буррито или использовании соевого молока в качестве кофейного кремера, как показывает новое исследование.

Простые замены в повседневном рационе питания могут снизить пищевой углеродный след обычного американца более чем на 35%, как указано в статье, опубликованной онлайн 26 октября в журнале Nature Food.

«Мы рассматриваем здесь подход малых изменений. Что произойдет, если кто-то просто изменит одну вещь в своем рационе питания?» – сказал старший исследователь Диего Роуз, директор программы по питанию в Туланском университете Школы общественного здоровья и тропической медицины в Новом Орлеане.

Продолжил Роуз: «Мы обнаружили, что если вы просто сделаете одно изменение – если каждый, кто употребляет пищу с высоким углеродным следом в этих категориях, просто сделает одну замену в определенный день – вы действительно можете снизить общий углеродный след».

Более того, эти замены, как отметили исследователи, также способны улучшить качество питания человека.

Человек может пренебрегать мыслью о том, что их бекон-чизбургер способствует глобальной климатической катастрофе, но он ошибается, сказал Роуз.

«То, о чем многие люди не осознают, это то, что пищевые системы человека во всем мире отвечают за треть парниковых газовых выбросов», – сказал он.

Чтобы оценить, как маленькие замены могут помочь климату, команда Роуза проанализировала данные о питании более 7,700 взрослых и детей, участвовавших в федеральном исследовании здоровья и питания.

Исследователи изучили четыре основные группы продуктов питания – белковые продукты, смешанные блюда, молоко и молочные продукты, безалкогольные напитки – и оценили влияние замены продукта с высоким углеродным следом на более экологический альтернативный продукт.

Возможные замены варьировались от 79 в напитковой группе до 180 в группе смешанных блюд, включая буррито, пасты, жарку и сэндвичи.

Наибольшие улучшения были достигнуты за счет замены смешанных блюд и белковых продуктов, обнаружили исследователи.

Замена курицы или тофу говядиной в смешанном блюде может снизить пищевой углеродный след человека на 53%, а замена куриной грудки на стейк на гриле – на 50%, показали результаты исследования.

«Если вы заказываете буррито или тако, там в этом блюде много других ингредиентов, и если вы замените говяжий фарш и вместо него положите индейку или курицу, вы, вероятно, не заметите разницы, но точно уменьшите углеродный след в вашем рационе», – сказал Роуз.

Замены в молоке и молочных продуктах или напитках также были полезными, но в меньшей степени, снижая углеродный след примерно на 8%.

Эти замены также могли улучшить общее питание человека, добавили исследователи.

«Мы рассмотрели Индекс здорового питания, который используется для оценки общего качества питания, и обнаружили, что диеты улучшаются с этими изменениями на 4-10%», – сказал Роуз.

Эксперты по здоровому питанию и экологии согласились в том, что отказ от говядины является изменением в рационе, которое может принести наибольшую пользу для планеты.

“`

Стадные животные, такие как крупный рогатый скот или бараны, имеют большой углеродный след, отметил Роуз.

«Те животные потрясающи, потому что они могут есть траву и превращать ее в калории», – сказал он. «Но в процессе этого пищеварения в их кишечнике образуются метановые газы. В популярных терминах это означает, что воздействие говядины в 8-10 раз больше, чем у курицы».

Производство корма для скота также вызывает много выбросов, прежде всего выбросы оксида азота из удобрений, добавил Джефф Хорсфилд, управляющий делами правительства в Группе по экологической работе.

Загрузка вашей тарелки фруктами и овощами также поможет и вашему здоровью, и планете, сказали эксперты.

«Я думаю, это начинается с растений. Если вы хотите оказать меньшее воздействие на окружающую среду или климат с помощью пищи, сделайте растения звездами вашей тарелки», – сказал Хорсфилд, который не участвовал в исследовании.

«Тофу существовало десятки тысяч лет и имеет меньшие выбросы, чем животные продукты», – добавил он. «Мы знаем, что такие вещи, как овсяное молоко, миндальное молоко и соевое молоко лучше, чем молочные продукты на основе коровьего молока с точки зрения климата».

Эмма Лянг, национальный пресс-секретарь Академии по питанию и диетологии, согласилась.

Она отметила, что большинство американцев не соответствуют рекомендациям по потреблению фруктов и овощей в руководящих принципах по питанию.

«Для тех, кто не соответствует этим рекомендациям, введение большего числа практик на основе растений или постановка растений на первый план в иначе разнообразной диете было бы полезно», – сказала Лян, директор диететики в Университете Джорджии.

«Разнообразное питание поддерживает здоровье и также приносит пользу окружающей среде», – добавила она. «Обеспечение доступа к безопасной, питательной и доступной пище в рамках нашей пищевой системы – при сохранении ресурсов, затраченных на производство, распространение и потребление пищи, – является важным как для нашего здоровья, так и для планеты».

ВОПРОС

Более подробная информация

Больше о пище и изменении климата можно узнать на сайте Всемирного экономического форума.

ИСТОЧНИКИ: Диего Роуз, доктор философии, магистр общественного здравоохранения, директор программы питания, Медицинская школа Тюланского университета по общественному здравоохранению и тропической медицине, Новый Орлеан, Луизиана; Геофф Хорсфилд, бакалавр искусств, магистр публичной политики, управляющий делами правительства, Группа по экологической работе, Вашингтон, округ Колумбия; Эмма Лянг, доктор философии, диетологический специалист, директор диетологии, Университет Джорджии, Афины, Джорджия; Nature Food, 26 октября 2023 года